40-50 kousků
1 hodina + pečení
česká
dezerty, na zobání
Ingredience
40-50 kousků
těsto
– 3 vejce
– 60 g másla
– 2/3 hrnku cukru
– 3 lžíce medu
– 1 panák rumu
– 3 hrnky hladké mouky
– 2 lžičky sody
krém
– 1 karamelové slazené Salko
– 250 g másla
Postup
Medovníkové korpusy
Vejce, cukr, med a rum vyšleháme do pěny. Přilijeme rozpuštěné máslo a šleháme dál.
Celou směs následně přelijeme do většího hrnce a na mírném plameni zahříváme. Neustále mícháme, aby se směs nepřipálila a vejce se nesrazila. Pokračujeme přibližně 5 minut, dokud směs nezačne bublat. V tu chvíli do ní přimícháme sodu a za stálého míchání odstavíme z plotny. Těsto by mělo nabobtnat a zdvojnásobit svůj objem.
Ještě do horké směsi nasypeme dva hrnky mouky a zapracujeme. Poslední hrnek mouky přidáváme postupně a těsto zapracováváme rukama, dokud nezískáme tuhé, hladké a stále ještě teplé těsto.
Těsto rozdělíme na poloviny a vyválíme na pláty odpovídající velikosti plechu. Pečeme při 180 °C přibližně 10–12 minut.
Upečené korpusy necháme vychladnout, poté je nastrouháme nebo rozmixujeme na drobno v mixéru.
Karamelový krém a dotvoření kuliček
Karamelové salko dáme do větší mísy a vyšleháme se změklým máslem do hladkého, nadýchaného krému.
Postupně přidáváme rozmixovaný korpus, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Já jsem takto přimíchala 5 středně velkých hrnků. Zbytek strouhaného korpusu uschováme. Výsledná směs by měla lehce lepit, ale neměla by být příliš řídká. Směs necháme alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.
Z odleželého těsta odebíráme kousky, ze kterých vyválíme kuličky. Ty následně obalíme ve zbytku rozmixovaného medovníkového korpusu. Kuličky skladujeme v chladu.
Pokud máte rádi medovník, zkuste také tento výborný ukrajinský medovníkový dort. Díky krému ze zakysané smetany je odlehčený a není tak hutný a sladký.
