Ukrajinský medovník

4. 9. 2024

Každý rok peču pro velmi důležitého člověka ve svém životě tento úžasný medový ukrajinský dortík k narozeninám. Co je na něm skvělého? Především jeho osvěžující chuť, která vás mile překvapí – není vůbec tak hutný ani přeslazený, jak to bývá u jiných medovníků. Jeho příprava sice dá trochu zabrat, ale výsledek stojí za to. Pokud hledáte dezert, který ohromí nejen chutí, ale i svou jemností, tento dort je ideální volbou. Navíc ho můžete upéct pro každou výjimečnou příležitost, protože zaručeně udělá radost.

12-16 porcí

2-3 hodiny + pečení

ukrajinská

dezert

Ingredience

12-16 porcí

těsto na korpusy

– 3 vejce
– 60 g másla
– 2/3 hrnku cukru
– 3 lžíce medu
– 1 panák rumu
– 2 hrnky celozrnné mouky
– 1 hrnek hladké mouky
– 2 lžičky sody

smetanový krém

– 3 velká balení zakysané smetany (1200 g), minimálně 18 % tuku, ale může být i více
– 3/4 hrnku cukru
– 1 balení vanilkového cukru
– šťáva z 1/2 citronu
– 1 balení ztužovače šlehačky

na ozdobení

– ovoce
– čokoláda
– zbytky a odřezky korpusu

Jak na ukrajinský medovník?

Vejce, cukr, med a rum vyšleháme do pěny. Přilijeme rozpuštěné máslo a šleháme dál.

Celou směs následně přelijeme do většího hrnce a necháme na mírném plameni ohřívat. Musíme neustále míchat, aby se směs nepřipálila a vejce neuvařila. Pokračujeme takto zhruba 5 minut, dokud směs nezačne bublat. V tu chvíli do ní přimícháme sodu a za stálého míchání odstavíme z plotny. Směs by měla nabublat a zdvojnásobit až ztrojnásobit své množství.

Ještě do horké směsi nasypeme dva hrnky mouky a zapracujeme. Poslední hrnek mouky zapracováváme postupně a poté i klidně rukama v tuhé, hladké, stále ještě teplé těsto.

Vytvoříme z těsta váleček a rozdělíme na 8-10 stejně velkých kousků podle toho, kolik chcete vrstev medovníku. Postupně kousky těsta rozválíme na tenký plát těsta tlustý jen několik milimetrů, z kterých vyřežeme kruhy podle požadované velikosti dortu.

Každý plát propícháme vidličkou, aby se nám na nich nedělaly bublinky. Pláty pečeme jeden po druhém na 180 °C dozlatova, zhruba 5-7 minut dle výkonnosti vaší trouby. Odřezky a zbytky upečeme také, budou se nám hodit.

Dále si připravíme krém. Do mísy dáme zakysanou smetanu. Pokud máme nízkoprocentní smetanu, můžeme jí předtím nechat okapat na plátýnku alespoň 2 hodiny. Smetanu vyšleháme s cukrem a citronovou šťávou. Pokud je krém příliš řídký, zašleháme také ztužovač šlehačky.

Jakmile pláty těsta vychladnou, pustíme se do komponování dortu. Na stojan na dort dáme jeden plát těsta a na něj rozetřeme 2 lžíce krému. Na krém položíme opět plát těsta a takto vrstvíme, dokud máme pláty těsta a krém. Nakonec krém rozmažeme po povrchu dortu i bocích.

Upečené odřezky těsta, které nám zbyly, rozmixujeme v mixéru na moučku a tou následně posypeme boky dortu a klidně i vrchní část. Vršek dozdobíme ovocem nebo oříšky.