6-8 porcí
1 hodina + pečení
italská
snídaně, dezert
Ingredience
6-8 porcí
těsto
– 150 g hladké mouky
– 2 lžíce cukru
– špetka soli
– 115 g studeného másla
– 2 lžíce zakysané smetany
jablečná náplň
– 3 středně velká jablka
– 2 lžíce třtinového cukru
– 2 lžičky skořice
– 1/4 lžičky muškátového oříšku
– 1 lžíce mouky
šťáva z poloviny citronu
k dokončení
– hrst mandlových plátků
– 1 vejce
– slaný karamel či vanilková zmrzlina (nebo obojí)
– zakysaná smetana
Postup
Mouku společně se studeným máslem nasypte do mixéru a krátce pomixujte. Z obou ingrediencí se tak vytvoří směs podobná drobence.
Nasypte ji do mísy, přidejte cukr, sůl a zakysanou smetanu. Vypracujte křehké těsto a dejte ho alespoň na hodinu odpočinout do lednice.
Mezitím si připravte jablečnou náplň. Jablka zbavte jadřinců, nakrájejte na čtvrtiny a dále na tenké půlměsíčky. Nasypte je do mísy, dochuťte cukrem, skořicí, muškátovým oříškem, šťávou z citronu a zahustěte trochou mouky. Důkladně promíchejte.
Odpočaté těsto rozválejte na tenký plát o velikosti většího plechu. Doprostřed poklaďte jablečnou náplň, přičemž nechte alespoň dva centimetry od každého kraje volné. Poté crostatu zabalte tak, že okraje ohnete dovnitř, aby náplň nevytekla.
Okraje potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí. Pokud chcete, můžete plátky mandlí posypat i celý vršek koláče.
Pečte na 180 °C po dobu cca 45 minut. Po upečení nechte crostatu chvíli odpočinout. Poté ji rozkrájejte na trojúhelníčky, polijte slaným karamelem, nebo ji ještě teplou podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny. Pro kontrastní chutě dozdobte lžící zakysané smetany.
Chcete-li si crostatu dozdobit slaným karamelem, můžete si jej připravit podle tohoto receptu.
