5-6 porcí
2 hodiny
česká
oběd, večeře
Ingredience
5-6 porcí
základ polévky
– 2 velké cibule
– 1 pórek
– 3-4 mrkve
– 1 petržel či 1/4 brukve celeru
– 200 g žampiónů či jiných hub
– 2 litry zeleninového vývaru
– 5-6 větších brambor
– olej na restování
koření
– sůl, pepř
– 3-4 bobkových listů
– 4-5 kuliček nového koření
– 3 stroužky česneku
– čerstvá kadeřavá petržel na ozdobu
Postup
Zeleninu a houby důkladně omyjeme. Cibuli a pórek nakrájíme nadrobno. Mrkev i petržel (nebo celer) oškrábeme a nakrájíme na menší kostičky či kolečka. Houby nakrájíme na plátky.
Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a na něm nejprve orestujeme cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme houby, pórek, mrkev a petržel. Restujeme asi 15 minut, aby se chutě dobře propojily a zelenina získala intenzivnější aroma.
K orestované směsi přilijeme zeleninový vývar (nebo vodu), osolíme, opepříme, přidáme nové koření a bobkový list. Polévku necháme vařit dalších 15 minut.
Mezitím si oškrábeme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Přidáme je k polévce a vaříme, dokud nezměknou.
Polévku dochutíme, případně přidáme prolisovaný česnek. Podáváme s čerstvou kadeřavou petrželí nebo jarní cibulkou.
