cca 12 porcí
2 hodiny + pečení
americká
dezert, snídaně
Ingredience
cca 12 porcí
těsto
– 1/2 hrnku mléka
– 1/2 balíčku droždí
– 1 lžíce cukru
– 1 lžíce mouky
– 2,5 hrnku hladké mouky
– 2 lžíce cukru
špetka soli
– 1/4 hrnku rozpuštěného másla
– 1 vejce
skořicová náplň
– 3 lžičky skořice
– 2 lžičky třtinového cukru + 2 další na posypání
– 1/4 hrnku změklého másla
krémová poleva
– 2 velké balení sýru Lučina
– 3 lžíce změklého másla
– 2 lžíce moučkového cukru
– 2 lžíce citronové šťávy
– troška vanilkového extraktu
Postup
Nejdříve si připravíme kvásek. Ohřejeme mléko tak, aby bylo vlažné, přidáme do něj nadrobené droždí, lžíci cukr a mouky. Zamícháme a necháme kvásek vzejít po dobu alespoň 15 minut.
V míse smícháme mouku, cukr, sůl, vejce, a rozpuštěné máslo. Přilijeme připravený kvásek a pořádně promícháme a prohněteme. Výsledkem by mělo být pevné, ale ne příliš tuhé těsto, které necháme kynout alespoň 1 hodinu, ale klidně i déle.
V mezičase si připravíme skořicovou náplň do rolek. Změklé máslo pokojové teploty rozmačkáme se třtinovým cukrem a skořicí do hladké pasty.
Po vykynutí těsto rozválíme na tenký plát obdelníkového tvaru. Pokud bude delší po levé a pravé straně, znamená to, že bude rolek více. Můžeme jej ale rozválet více z horní a dolní strany, takže budou mít rolky více vrstev, což jsem udělala já. Plát by měl být alespoň půl centimetru tlustý. Následně na něj rovnoměrně namažeme krém ze skořice a posypeme ještě seshora trochou třtinového cukru.
Opatrně těsto srolujeme. Snažíme se co nejvíce těsto prsty přitláčet na sebe, aby v rolkách nezůstal žádný prázdný prostor vyplněný vzduchem. Rolky poté nití nebo ostrým nožem nakrájíme, vložíme do pekáče, který zespodu vymažeme máslem a můžeme také na máslo nasypat trochu cukru a skořice. Necháme rolky kynout ve formě ještě alespoň půl hodiny. Poté potřeme vyšlehaným vejcem a pečeme 20-25 minut na 175 °C.
V průběhu pečení si připravíme sýrový krém na potření. Dvě velké Lučiny utřeme s moučkovým cukrem, citronovou šťávou, změklým máslem a vanilkovým extraktem. Po upečení necháme chvíli šneky vychladnout a poté v rovnoměrné vrstvě krém nanášíme na horní stranu.
Skořicoví šneci jsou skvělí například k pumpkin spice latte nebo domácímu chai latte.
