Quiche s červenou řepou a balkánským sýrem

5. 6. 2024

Když se řekne quiche, představíme si klasický francouzský koláč plný slaniny a cibule – tradiční variantu známou jako quiche lorraine. Někdo možná zná také kombinace s rajčaty a špenátem nebo cuketou. Ale co takhle zkusit něco skutečně neotřelého? Quiche s červenou řepou a balkánským sýrem vás překvapí nejen svou neobvyklou kombinací chutí, ale také tím, jak dokonale tyto ingredience ladí. Je to zážitek, který stojí za vyzkoušení – a možná vás inspiruje k objevování dalších nečekaných variací tohoto lahodného koláče.

6-8 porcí

30 minut + pečení

francouzská

oběd, večeře

Ingredience

6-8 porcí

KŘEHKÉ TĚSTO

– 100 g studeného másla
– 220 g hladké mouky
– špetka soli
– špetka cukru
– 3-5 lžic studené vody

NÁPLň quiche

– 2 střední červené cibule
– 2 stroužky česneku
– 3 předvařené červené řepy
– 250 g baby špenátu
– 180 g balkánského sýru
strouhaný eidam podle chuti
– 3 vejce
– 250 ml smetany ke – šlehání
– sůl, pepř, italské koření
-čerstvý kopr

Postup

Nejdříve si vypracujeme křehké těsto. V míse smícháme mouku s cukrem a solí a přidáme studené máslo. Rukama jej zapracujeme, až vznikne sypká směs. Podle potřeby přidáme 3-5 lžic studené vody a vypracujeme pevné těsto, které necháme 30 minut odpočívat v lednici.

Jakmile si těsto odpočine, rozválíme jej na tenký plát a rozprostřeme do máslem vymazané formy. Předpečeme po dobu 15 minut na 180 °C, dokud lehce nezezlátne.

Na panvi necháme zesklovatět cibuli, přidáme plátky česneku a poté přidáme na nudličky nakrájenou červenou řepu. Necháme krátce podusit a nakonec přidáme baby špenát. Osolíme a opepříme.

Jakmile je směs hotová, necháme ji vychladnout. Mezitím si v misce smícháme vejce se smetanou, osolíme a opepříme.

Směs s řepou rozprostřeme na předpečený korpus, přidáme na kostky nakrájený balkánský sýr a nastrouhaný eidam. Nakonec quiche zalijeme směsí vajec a smetany, posypeme koprem a pečeme na cca 50 minut na 180 °C.