8-10 porcí
20 minut přípravy + pečení
britská
snídaně, svačina
Ingredience
8-10 porcí
TĚSTO
– 300 g hladké mouky
– 220 g studeného másla
– 3-6 lžic vychlazené vody
– špetka soli
– 1 lžíce cukru
jablečná náplň
– 1 kg jablek
– 70 g másla
– 3/4 hrnku třtinového cukru
– 3 lžičky skořice
– 2 lžičky kukuřičného škrobu
– špetka soli
– 4 lžíce vody
– pokud máme sladká jablka, můžeme přidat šťávu z citronu
Jak na jablečný koláč?
Těsto připravíme podle receptu na křehké těsto, které jsem zveřejňovala dříve. V podstatě jen rukama zkombinujeme máslo s moukou, solí, cukrem a studenou vodou a necháme chladit alespoň 2 hodiny.
Jablka zbavíme slupky a nakrájíme na plát tenké zhruba 3-4 milimetry. Dáme je do hrnce společně se všemi zbylými ingrediencemi a 15 minut vaříme na mírném plameni. Jablka by měly změknout a obalit se hustým skořicovým sosem, který vznikne díky máslu, vodě a škrobu.
Z těsta odebereme 1/3 a odložíme stranou. Zbylou část rozválíme a rozprostřeme do formy na koláč vymazané máslem. Dno můžeme propíchat vidličkou. Následne do formy rovnoměrně rozprostřeme jablečnou směs.
Zbylou část těsta rozválíme na tenký a dlouhý plát a vyřežeme z něj tenké pruhy. Ty rozmístíme na povrch koláče tak, aby tvořily mřížku. Můžeme je mezi sebou různě proplétat, aby vytvořily zajímavou a hezkou strukturu.
Koláč pečeme přibližně 1 hodinu nebo až bude na povrchu zlatý na 180 °C. Servírujeme se smetanou či vanilkovou zmrzlinou.
